#020today: Oorlogseten

Vorig jaar organiseerde het Amsterdamse 4 en 5 mei comité Vrijheidsmaaltijden op allerlei plekken in Amsterdam, variërend van De Groote Club tot het detentiecentrum op Schiphol. Komend jaar staan Huizen van Verzet centraal. Een mooi voorbeeld is het huis van de tante van Sandra Rottenberg aan de Nieuwezijds Voorburgwal 282. Waar nu het Betty Asfalt Complex is, verborg Sandra’s tante Tineke onderduikers, samen met haar moeder Marie Schotte-Abrahams en haar grootmoeder. Op 3 juni 2012 brachten ze daar een plaquette aan. Er zijn nog veel meer verzetshuizen in Amsterdam. Het 4 en 5 mei comité zoekt mensen die het verzetsverhaal van een huis kunnen vertellen.

In een aantal van deze huizen zullen op 5 mei 2013 maaltijden gehouden worden. Het comité is op zoek naar recepten van en verhalen over eten dat te maken heeft met verzet en vrijheid, als inspiratie voor de maaltijden. De organisatoren belden me met de vraag of ik nog verhalen had of wist. Een mooi voorbeeld uit het museum is de geitenkop, die de vader van Bob Smit tijdens de Hongerwinter bemachtigde. De kop werd gekookt in de grondig gereinigde wasketel van de familie Smit en stond urenlang te pruttelen op het noodkacheltje. Botje voor botje werd de geitenkop kaal gekloven. De twaalfjarige Bob had een natuurverzameling. Hij lijmde alle resten van de schedel weer aan elkaar. De geitenkop werd het pronkstuk van zijn verzameling.

Ik moest ook meteen denken aan één van de verhalen in mijn familie over de oorlog. Mijn oma hield niet van koken, maar wel van zoetigheid. Het gezin van mijn moeder woonde in Voorhout en mijn opa had een bloembollenbedrijf. Op een dag had mijn oma een cake gebakken, met tulpenbollen en surrogaat suiker, in een soort oventje bovenop een noodkacheltje. Maar de cake was in het vuur gevallen. Voor mijn oma een ramp, maar de kinderen vonden het niet zo heel erg. Ze wisten uit ervaring dat de tulpenbollencakes van mijn oma niet bepaald smakelijk waren. In Voorhout was er minder gebrek aan eten dan in de stad. Maar zelfs in Amsterdam, waar echt honger geleden werd, vonden ze tulpenbollen eigenlijk te vies om op te eten.

De eetverhalen die het 4 en 5 mei comité zoekt hoeven dus niet alleen over de Tweede Wereldoorlog te gaan. Ook verhalen die met naoorlogs verzet of vrijheidsstrijd te maken hebben zijn welkom. Tips voor maaltijden die te maken hebben met de oorlog, het verzet en de bevrijding: joostjanmaat@4en5meiamsterdam.nl

Lees hier meer over dit object.