Soms wordt het verleden van een pand onverwacht zichtbaar. Bij een verbouwing van Open Shop op de Nieuwezijds Voorburgwal kwamen tegels tevoorschijn die voor de goede verstaander laten zien dat hier vroeger een bakkerij gevestigd was. Open Shop verkoopt kleding van jonge Nederlandse ontwerpers, zoals 100% Halal, By Boef, Ephat, Guinea Pig Galore, Hotrod Hussy en Sunday Girl. Ooit was in dit pand een bakkerij gevestigd. Op deze  kaart is te zien hoeveel bakkers Amsterdam telde in het midden van de 19de eeuw. De meeste daarvan zijn inmiddels onherkenbaar veranderd in een boetiek of woonhuis. Gelukkig hebben de eigenaars van het pand en de winkel ervoor gekozen om het oude bakkersverleden niet weer te verstoppen onder een uithangbord. Vroeger bliezen bakkers op een hoorn als er het verse brood uit de oven kwam. Zo’n scène is ook afgebeeld op het dit schilderij van Adriaan de Lelie uit de collectie van het Amsterdam Museum. Zo weten we dat de figuren op de gevel van Open Shop een bakker en een bakkersvrouw zijn die hun klanten met hoorngeschal laten weten dat het brood klaar is.